罗华文连忙答应:“好的东哥,等我详细的规划好再跟你说,然后开始实行。”
“其实,我还有个想法,当然,仅仅只是想法。就是我们店现在最主要的生意就是快餐跟盒饭这些,包子和水饺馄饨这些虽然说利润比也不低,但是客单价不高,而且,最主要的是人工支出甚至于比快餐盒饭还要大。”
“包括像我们现在一天包子水饺馄饨这些,可以卖到五六万,但是如果这投入进去的人力,如果都拿来做快餐盒饭的话,完全可以产出十几万的营业额。因为客单价在那摆着。”
“而且,蒸锅还有冷藏这些设备占空间也大,如果撤掉的话,也可以增加几个灶,用来做快餐,到时候可能还会产生更多的营业额和利润。”
“再加上店里的菜单不断的都在淘汰,所以我在想,是不是可以把这一部分给淘汰掉,这样的话可以实现店里人工、成本和利润之间的最大优化。”
罗华文说着,连忙补充道:“当然,这只是一个想法,我也只是这么一个提议,毕竟店里头很多顾客都还是喜欢吃我们的包子水饺这些的。”
陈云东想都没想就断然拒绝:“不行,包子和水饺这些小吃,是绝对不能撤掉的。”
“我明白你的想法,的确是从现实和利益的角度出发,肯定是主打快餐盒饭更赚钱。”
“但是我们的店名字叫什么,中华包子铺,我之前就是靠着在地铁口摆摊卖包子,才积累下来一定的顾客基础,包括我们现有的顾客群体,你看一下就应该知道,虽然说包子这些小吃,客单价低,但是单量并不少,反而是比快餐盒饭多得多,要不然也不可能说卖出去这么高的营业额。”
“当然,你可以说,我们的生意已经做起来了,改名字、改业务都不是不行,何况我们的快餐做的也非常好,顾客也都认可,但是有些东西,你可以说是情怀或者纪念吧。”
陈云东慢慢地说着:“我母亲以前就是做包子生意的,这个可以说是我们家的老本行,所以我一开始做包子,能够有很多人喜欢吃,能慢慢做起来。”
“这个味道,是我母亲留下来的味道,我想让更多人吃到她做的味道,也算是对她的纪念,所以,这些小吃,我到什么时候都要保留下来的。”罗华文不知道这些事情,吃了一惊:“对不起,东哥……我不知道,而且我只是说一下现实的分析,并不是说就要把这个给取消掉。”
“真的对不起东哥,我能理解。”
“没事,这又不是什么很严重的错误,何况你的出发点是为了店里考虑。”陈云东说着,“而且,还有一个原因,为了这些员工,我也不可能把包子这些小吃撤掉。”
“你想想看,你也说了,包子这些小吃,要投入的人力成本其实比快餐盒饭要高
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