钱文奎看着眼前的菜,这是土豆和豇豆角。
寻常人若是看到这两样食材,如老钱自己心中想到的就是豇豆角炒土豆这个菜,可现在出现在他眼前的不是这道菜,而是钱文奎从没见过的菜品。
豇豆角在雪白的盘子里堆成宝塔一般的小山,上面细细簌簌地铺着一层如雪花般的粉末,还有些许的红椒,看着颜色便十分可人。
另一边的土豆块也是如此,土豆块切得不大不小,看着块头扎实,十分可口,上面也铺着一层不知什么面做成的粉,土豆的表面还有一层葱花点缀着。
“这还有酱?”钱文奎嘴里咕哝了一句,看起来这土豆和豇豆角都是蘸着这酱料吃的。
酱装在在三个不浅的小碟子里,一个有辣椒圈,另两个没有,应该是辣的和不辣的。
“这是粉蒸的土豆和豇豆角?”夏晓峰语气中也带了些疑问。
菜上沾着粉,他是真没吃过多少,唯一能想起来的就是川菜名品粉蒸牛肉了。从小到大家里做菜蒸就是蒸,没有加粉末这种东西的。
“是粉蒸土豆,粉蒸豇豆角,空口吃或者蘸着酱料吃。”洛樱说着。
粉蒸的菜品在北方并不多见,以前在宫里做这道菜的时候还有些费事,毕竟要将米炒制后磨碎成细粉,而如今在现代有着多种料理机,破壁机搅拌机一类,一会儿就弄好了。
粉蒸菜所用的米粉是洛樱自己炒制的,丝苗米先晒再加以香料小火焙炒,晾凉之后再打成细粉,算是做这道菜最费功夫的工序了。
钱文奎率先夹了一筷子的豇豆角,他实在是不喜欢吃土豆,小的时候,冬天除了土豆就是土豆,蒸着吃炖着吃烤着吃炒着吃,实在是吃得恶心腻歪着了。
他没有拨掉豇豆角表面上的红椒,既然老板说可以空口吃,那他就先吃着尝尝。豇豆角这食材一般多是炒着吃,北方腌咸菜的时候也会用晒干的豇豆角,在钱文奎的老家农村,豇豆是叫做“长豆”,读音是高低长短的长,空炒很好吃,加点肉丝就更妙了。
夹着入口,钱文奎的眼中有些不可思议,豇豆角是带些生脆的,可现在嘴里吃着
粉蒸的豇豆角却是软糯的,清清爽爽,带着咸味,还有一点不知从何而来的葱香,格外的香!
一根吃完,钱文奎又夹起了一根,他现在要尝尝蘸着调料是什么味儿的。
这刚出院,老钱还是要克制自己,没有去动那有辣椒圈的蘸料,另外两个蘸料的碟子一个酱汁颜色偏深,一个偏淡。
钱文奎夹着豇豆角随便沾了一个入口,这是酸甜的蘸料,醋香浓郁,可和微微咸的豇豆角搭配在一起没有半点违和,反而是一种奇妙的口感。
再夹一块蘸另一个蘸料,是咸香的,里面似乎是加了豆豉,吃起来鲜香清爽极了。
钱文奎吃着豇豆角的功夫,小夏同学
请收藏:https://m.frgls.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)