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陈陌看着已经辉锅完成的茶叶,此时茶叶基本上已经全部都去干水分了。
而这时候就要进入到下一步工序,分筛。
分筛,顾名思义就是用筛子筛选茶叶,因为大多数喝龙井茶的人追求茶叶的小而扁平,因为茶叶足够小,就说明茶叶足够的嫩,是芽叶,而不是已经长开的叶片。
但是自然之中,空气中的水分、温度、含氧量仅仅隔上几百米就有很大的差别,叶片的生长并不是在同一时间开始的。
这就导致了叶片有大有小,这是没有办法人为控制的。
这种问题只能是通过过筛来解决,将稍小一些的茶叶通过筛子筛出来,留下较大的茶叶。
操作间中正好有工具,并且茶叶也并不算多,陈陌随即就将茶叶拿到院子中去筛选了。
陈陌在地上放好竹盘,茶叶放在筛网上筛动,小而扁平的茶叶透过筛网纷纷落下,而之所以陈陌要到院子里分筛,其原因也在这时候体现出来了。
小院中的微风将杀青和辉锅炒制过程中制造的碎末吹了出来,陈陌拿着筛子不断筛动的同时,细小的碎末随着小叶的龙井落下,但是轻飘飘的碎末还未落在竹盘上,就被风吹走了。
最终落在竹盘上的,都是品相良好的龙井茶叶。
而最终还留在筛网上的较大的茶叶就要进行下一步了,那就是挺长头,老话叫做复辉。
由于茶叶的叶片大小有别,而分筛就是将大的分离出来。
稍微大一些的茶叶,由于叶片已经长开,叶片很有可能在存放的过程中再度自我回潮,吸收空气中的水分然后卷曲恢复。
并且稍大的叶子叶脉都已经成型,茶叶本身就有更强的储水能力,所以大一些的茶叶需要进行一步挺长头的工序,让茶叶进一步成型不会发生回潮的事情。
这也就需要给大叶片加一道挺长头的工序,让茶叶定型,茶叶中的水分也彻底蒸发,而至于刚刚过筛的小叶龙井,则是已经过关的了,等挺长头工序结束后,他们就和大叶的龙井一起进入下一道工序了。
陈陌将较大的茶叶再度炒制一遍之后,便将一小一大两堆茶叶倒在了一起。
陈陌要做的工序基本上已经做得差不多了,接下来就是交给时间去沉淀出属于龙井自己那独特的味道了。
陈陌将茶叶再度装回最开始取出茶叶的那个白色布袋之中,收灰工序用到的陶缸已经准备好了。
陈陌在这缸子的底部铺上一层块儿状生石灰,然后放上牛皮纸盖住生石灰,最后将装有茶叶的布袋放在了牛皮纸上。
最后封缸存放,剩下的就要交给时间来作用它了,等到十天到二十天的时间,茶叶就能取出来饮用了。
过去老一辈喝茶炒制茶叶的师傅们是不会省下这一
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