第207章棒子的发酵鱼
棒子的渔船只有两艘,正在捕捞鳐鱼。
附近的鳐鱼不少,从海面就能看到稀稀拉拉的影子,全都是荷叶大小的。想来,这片海域的微生物不少,才会让那么多的鳐鱼汇集。
时不时,还能看到鳐鱼“飞”出海面,在海面的上空翱翔了十多二十米远。
鳐鱼具有一定食用价值,肉质细嫩,味鲜美,肉多骨少,一般适宜于红烧、焖、炸、烩等烹调方法。
它们的价格比较亲民,有些地方甚至几块钱就能买到。
当然了,鳐鱼其实品种也多,有些品种还是挺贵的。
“华哥,要下网吗?”船员问道。
这么一来,有可能会跟棒子起冲突。
世界上一切的冲突,都来源于资源的争夺。在大海上,渔船之间的冲撞,往往都是鱼资源的抢夺。
张耀华点头:“下网,但我们放深一点。”
他看中的,自然不是这里的鳐鱼,而是位于更深的海货。
通知了其他船,大家开始动起来,没太把棒子那两艘渔船放在眼里。
面对棒子还需要怂?
再说了,论人多势众,也是棒子怕他们才对。前不久,菲佣都沉了海,棒子要是挑衅,他们不介意送棒子下去喂鲨鱼。
在这公海上,各国法律形同虚设,死几个人根本不算什么。
不远处的两艘渔船上,棒子们自然也注意到那几艘中国渔船。吨位比他们的大,数量也多,所以不敢轻举妄动。
当他们发现,中国的渔船投深网的时候,更是笑出声来。
这些中国佬,会不会捕鱼?
怕不是新手吧?
不过这样也好,没有跟他们抢夺这里的鳐鱼。
鳐鱼虽然价格不高,但在他们国家很受欢迎,甚至是他们全罗道的顶级食材。
通常来说,鳐鱼在他们国家是用来做发酵鱼的。
每个国家似乎都会有一两道难闻的菜,自己国家的人很喜欢,外国人难以接受。
像中国的臭豆腐、小日子的纳豆、瑞典的鲱鱼罐头,南韩也有他们的“特色美食”,那就是用鳐鱼做的发酵鱼。
我们知道,鳐鱼跟鲨鱼是近亲,没有肾脏和膀胱,所以只能通过皮肤来排毒,因此造成其表层有大量的尿酸,这也是主要的臭味来源。
正是这种特性,全世界食用鳐鱼的方法大多都是趁着新鲜赶快吃,可以避免因为发酵而导致的大量臭味。
然而,棒子却独行其道,非要把鳐鱼放到冷库里让其自然发酵,当鳐鱼开始发酵时,它皮肤里的尿素转化为氨,经过一个月的时间后,大量的“香味”就散发出来,才开始食用。
而且是当这股味道达到顶峰时,棒子才把它拿出来了,切片,生吃。
据说,现在为了迎合外国游客的口味,吃法上,他们做出了调整。
通过辛辣的调料,比如辣椒、大蒜、泡菜,配合煮猪肉片和鳐鱼片一起
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