要这个熟悉度够高,闯过最后那一层关隘还不是水到渠成的事吗?
韩立在河边躺着的时候,云莹莹已经把何米跟戚招娣都叫了过来。
三个人以戚招娣为主导,还是下手开始洗涮眼前的这些菜,然后放在一旁控干水份。
邻院的郝红敏和杨秀英两个在炕上一直躺到现在才起来,要不是饿的受不了了她们绝对会躺到明天,就这样她们依旧感觉浑身酸软,正在吃饭的时候听见这边热闹起来,她们两个随后也赶了过来。
杨秀英:“你们这是要开始腌菜了?不是说等大白菜、萝卜下来以后才会做吗?”
云莹莹:“等白菜下来做的是酸菜,那时候想吃酸豆角、茄子就只能去村民家里面换现成的了。”
“红敏,要不明天我们也开始换点菜回来腌制?”
“那我们还等什么明天呀,今天咱们就去找村民换点菜回来,等所有知青全都去换的时候就不划算了,不过我不会弄这个怎么办?”
戚招娣:“但是我会的方法稍微有点辣,你们要是不嫌弃的我可以帮忙。”
“辣点下饭,招娣那我们收拾好了过来请你帮忙。”
她们两个说完就去找村民换菜去了,这两位刚离开没多久韩立就回来了。
这一下云晶晶跟何米接过背篓去屋里面鼓捣羊肉去了,韩立在一旁看着戚招娣她们腌菜。
戚招娣做了两种腌菜,其中一种就是长年累月吃的咸菜,她们管这个叫深水菜。
腌制深水菜的水还可以用来泡鸡爪、猪耳、百叶.等一系列荤菜。
并且这个深水菜的水要保护好一点,明年再用的时候它就会变成母水,用母水腌制出来的菜会更好吃。
另外一种戚招娣管它叫是滚水菜,不过也有叫洗澡泡菜的。
这种腌制的方法适合在蔬菜下来的旺季使用,因为这种滚水菜腌若干天后就可以食用。
不过无论是哪一种做法,戚招娣都是先用开水把坛子、筷子全部烫一遍,保证上面没有一点油才可以,腌制完以后还要把坛子认真的密封起来,并且她还一再叮嘱,不管什么时候吃一定要把筷子烫过后才能伸进去夹菜。
等他们这边把菜腌好以后,何米跟云晶晶她们还没弄完呢。
大锅里面放着大块的羊肉、羊心、肝、肺,下面小火正在慢慢的炖着。
等这些东西快要出锅的时候,她们会往锅里面放入羊肚、羊肠,稍微的滚一下就全部捞出来,这样做能够最大程度的让羊肉多放几天。
至于羊骨明天下锅熬出骨髓来,然后用今天炖的羊下水做羊汤。
为了不影响大家晚上吃饭,何米特意从村民那边换回来一些酸菜,做了一道酸汤羊肉,搭配上玉米饼子简直不要太好吃,并且可以无限续汤,这一下四个人全都吃撑了。云莹莹半靠在炕柜上说。
“韩立你不是说秋收以后要
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