“医生不是农民,治病不是种田,所以光是靠勤劳是创不了业绩的。而且医院以治病救人为天职,我们一般不提业绩这些。”汤院长一本正经地说,“当然,话又说回来,我们几个院长交流的时候,也可以私下讨论,我劝过他们,正面作战你不行,比如内科,没有几个专家坐镇,没有一大批昂贵的设备,没有院校支持和技术支持,没有几千起疑难病例,你凭啥子横行?上升到医院,没有几个过得到硬叫得响的科室,你又凭啥子在江城横行?所以那些小医院,我的意见是不正面作战,而是从夹鏠中求生存,甚至从附属项目中求突破,求发展,做出自己的特色。比如妇幼保健院,就比我们几个大医院的儿科妇产科做得好,这就是特色。当然,妇幼保健院也是几十年各种积累下来的,人员,经验,设备,案例,声誉,这就是小医院的发展策略吧。船小好赶快,你不能跟大船比,也想造大船,把医院做得高大全,而是应该走精准高的路线。”
“说得太好了!敬汤院长一杯。”
叶三省举杯,心悦诚服。
再次深刻地明白,术业有专攻,不能光凭汤院长白胖胖的圆脸,就觉得这是一个依靠姐夫裙带上去的庸官。同样的,高云在他喜欢的领域,也是一把好手。
这时候四行件已经上了。
爆炒腰花,炸广东肉,蒜爆肉,油焖虾,这些菜是四四席厨师的基本功。
然后是四扣碗。
老板再次出来,向客人解释,这是攒底,传统菜单都是沤底菜,沤底鱿鱼,沤底海参,都是水发海产,山东博山人精于干货海产山珍的发制。沤底菜绝对可以拿来做为代表。然后汤头怎么做,干贝怎么用,鸡茸怎么把高汤打清,怎么摆碗,怎么调味儿,怎么蒸制,如何翻盘儿。繁琐无比,所以沤底菜,这几年做的少了。一是人们习惯了鲜活,二是这工艺与回报不成正比。花上连泡发几天的功夫做一个菜,菜价却不高,除非是专门的宴席,不太值,因为齐总是老朋友,所这桌四四席,他特别用了心,是传统的扣碗菜。
大家自然知道他是炫耀,也是替齐雍峰撑面子,都连声感谢。
等他走后,汤院长感叹说:“老板说的话很有哲理啊。其实世间万物道理都差不多,我们医院,现在也有很多项目觉得付出与回报不成正比,所以就忽略甚至砍掉,这是治病救人的态度吗?可是有时候你转念一想,也得理解,医院首先要生存,要赚钱,不然都像康复医院这样怎么提升医疗水平?但是有些原则还是要坚持,比如过度医疗。现在的医生,来不来就给你开个全套的检查,先让机器给你全身过一遍,他再来诊断,这也是一种不好的习惯,长此以往,就像这四四席一样,很多老菜就要失
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