锅热以后,锅内放适量油,烧至五成热,随后放入葱段、姜片和蒜片,将锅内热油爆出香味。
香味散发之后,李远将一旁的腌制的鸡肉捞出,倒入了锅中,手中铲子不断翻炒,保证每块鸡肉都可以受热均匀。
鸡肉,熟的时间还是要长一些的,尤其是这种农村的老母鸡,肉质比较紧实,所以熟透的时间就要更长一些。
不过好在李远是用大锅炖煮的,倒是能快上一些。
李远:“农村的土鸡肉质虽然好,不过大家在自家家里做的时候也要注意,一定要多洗几遍,或者是直接泡两小时才行。”
“不然鸡肉的腥味会很重,即便是放料酒,也解决不了多少问题。”
鸡肉在锅内翻炒,很快便见到本来粉红色的鸡肉慢慢变成了白色,不过这样的鸡肉,也只不过是外表熟了而已。
当鸡肉外面已经完全变色均匀之后,这时候就要放入调料调味了。
东北炖鸡肉,离不开的就是酱油和老抽。
两勺生抽,一勺了解,一勺老抽,倒入锅内之后,再次搅动铲子,竟然翻炒。而在这时候,锅内就已经可以闻到十分浓郁的鸡肉香味了。
将颜色翻炒均匀,鸡肉的表皮也多了一层有些焦灼的颜色以后,这时候就可以将早就准备好的榛蘑倒入里面。
李远:“现在锅里面的香味已经很浓郁了,这个时候我们直接放榛蘑就行。”
放入泡好的蘑菇,再次进行翻炒,翻炒均匀之后,便可以加清水进行闷煮了。
加入八角、桂皮,还有打结的葱段和自己家里晾晒的红辣椒,随后再加入没过鸡肉的清水。
上盖,开闷!
对于铁锅闷煮的时间,主要就是根据食材大小而议,而小鸡炖蘑菇的时间,一般都在一个小时左右为宜,如果煮过头,反而会让鸡肉太软没有嚼劲。
所以趁着这个功夫,李远正好可以再准备两道其他的菜肴。
此时的李远,正半蹲在自己的菜园子里,而李远脚下还放着个竹筐,里面正是刚刚从花瓜秧上面采摘下来的新鲜黄瓜,还有几根大葱和香菜。
李远看着那满院子成熟的果实,脸上满是丰收的喜悦。
将镜头对准那些挂在秧上的红彤彤果实,李远笑着说道:“这才一个多月的时间,大家看,这些西红柿就已经有不少成熟的了。”
用手轻轻的在那些挂着的西红柿叶片上翻找,李远很快便找到了其中最大的一颗。
“看这个西红柿,上面出现了点裂痕,不过这种柿子不是坏了,这是之前没成熟的时候下雨被打的,慢慢长大了,上面就带了一点疤痕。”
“虽然这种西红柿的样子看着不怎么样,不过口感要比那些完好的更美味。”
李远手中握着那颜色通红的西红柿,右手转了两个圈,朝着下面轻轻一拽,那西红柿便从柿子秧上面脱落下来。
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