“不过大家也别忘了,这面团不能醒的时间越久越好的,四十来分钟的时间就够了,不能太多。”
直播间。
“那要是不醒面也行吗?”
“每次做饺子都要好几个小时的时间,太费劲了。”
“是啊主播,有没有简单的一点的法子啊?”
“我每次幸免都醒差不多两个多小时,是不是太久?”
李远:“醒面的时间主要还是要看温度的。”
“一般家里的温度要是在二十二度以上,那基本上时间控制在十五分钟到二十五分钟就可以了。”
“要是冬天的温度比较冷,那就稍微长一些,在半个小时到四十五分钟。”
“不过……大家也要注意,这个和面和醒面本来就是要靠各个因素考虑的,就像老奶家里一样,虽然室内的温度不高,不过这炕头的温度却要高出许多。”
“我估计……若是按照这个温度的话,应该有个二十分钟的时间,这些面就乐意醒好了。”
“像刚刚大家说的不用醒面其实也不是不行,只是这样一来会影响到饺子皮的口感和韧劲,如果有条件,最好还是要醒一下行。”
“不过不管醒面的时间多久,最重要的一点,就是如果空气比较干燥,就一定药注意给面团保湿,不然面还没醒好,面团反而因为水分蒸发起皮了。就像刚刚我一样,直接在上面盖上潮湿的布或包上保鲜膜就行。”
李远呆着的功夫倒是也不闲着,已经将早就已经解冻到的五花肉放到了锅里先蒸一下。
晚上除了饺子以外,李远正打算用上次从二婶家买回来上好五花,做一份蒸五花肉吃。
二十分钟后。
李远看了一眼面团,果然,此时的面团已然醒好,整个面团都是又白又胖,看着可爱极了。
李远试探了一下面团的手感,软硬适中,做饺子皮刚刚好。
“面醒好以后,还要揉一揉,将里面醒的气放出去。”
李远一边说,一边将面团揉好,而一旁的老奶此时也走了过来查看李远的成绩,在实验了一下面团的手感之后,不住的点了点头。
“小远你这做饭的手艺从哪学来的?”
显然,老奶对于李远这揉面的手艺,也是颇为认同。
李远脸不红心不跳的说道:“老奶你这说的什么话,我是厨神,小小的饺子皮而已,还用学吗?”
老奶看了看李远,而后又看了看一旁正专心看电视的自家老头子。
老奶认真的说道:“这厨神不厨神我不知道,不过你们爷俩这厚脸皮可真是没有什么区别。”
直播间中,瞬间再次引起一阵爆笑的声音。
“老奶果然是老奶,每次插刀都相当的到位,哈哈!”
“老爷一脸懵:我做错了什么?”
“可能老爷的存在就是一个错误,哈哈!”
“感觉老爷好无辜啊……”
“老奶说出了我一直都不敢说李家大小子
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