虽然刚刚的菜刀已经别李远磨的较为锋利,不过毕竟砍切刀功能不能,而且重量也是有限的,和专业的砍骨刀来说自然还是有很大的分别。
李远相信,所以刚刚自己手中拿的是一把专业的砍骨刀,那鸡肉的切块速度至少也会快上一倍!
直播间。
“怪不得每次买刀的时候都是一整套,原来竟然还有这么明显的区分呢。”
“确实,之前家里买了一套刀我还觉得浪费,毕竟一直都是一刀走天下的,可是后来区分用刀才发现……真香!”
“可不是,前几天我还买了一把专业的切片刀,别说,用它切片确实是比其他的菜刀更加顺手!”
“切骨刀我知道,可是那切片刀和斩切刀到底是怎么区分的?我做了这么多年的饭都没搞清楚……”
“我也弄不清楚,也不想弄,毕竟太麻烦了。”
李远笑道:“那我索性给大家简单的区分一下这三种刀的区别好了。”
“砍骨刀不用多说,在所有刀中,砍骨刀的刀刃是最厚,也是重量最重的一种,所以刀刃也会宽一些,刀刃和刀身的取分线会比较明显。”
“至于切片刀,一般整张刀的刀身都是统一的厚度,刀身比较轻薄,就像他的名字一样,切片刀主要的目的就是专门用来切菜、切肉、切丝、切段等等,总之一切可以切的东西都可以用切片刀来切。”
“切片刀的刀身较小,而且重量也是三种刀中最轻的一个,不过切片刀刃口却是最锋利的一种,平时的改刀一般都是用切片刀。”
“若是从刀刃方面来说,它的刃口也是最薄的,刀刃从刀背到刃口的厚度直线递,刀身到刃口也没有明显的区分线。”
“至于斩切刀,它的刃口便要比切片刀厚一点,而且刀刃是从刀身下方突然递减的,在反射光观察的时候便会看见,靠近刀刃的上方有一条比较明显的区粉线。”
“对于功能性来说,斩切刀自然是最强的一种,既能够用来切食物,又可以用来砍骨头。因为这样的刀刃的前段都比较薄,类似切片刀的厚度,而在后段反而会厚上许多,所以一般都是前方切片,后方斩骨。”
“自然了,使用斩切刀一般都是图方便,即便厚实的刀身和刃口斩骨头的能力不错,可是对于一些硬点的骨头来说就不太好用了。若是一些精细的刀法,自然也不如切片刀的轻巧。”
“不过若是大家不想屯那么多菜刀,只买一把斩切刀倒是也够用。”
其实,李远对于菜刀如此了解,还要得益于当初自己的实习时候的经历。
外地的食物吃不惯,又想念家乡的菜肴,时间一场,李远便不得不自己开始研究各种各样的美食。
而时间久了以后,除了练就了一身还算是不错的手艺之外,对于厨房的兴趣也越发的浓厚起来。
有一段
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