“做鹅肉干也是需要一些辅料的,提前准备出食盐、生姜各3千克,白糖千克,白酒1千克,八角700克,甘草300克,山柰、草果各200克,桂皮150克,小茴香、味精各100克,丁香50克。”
“注意,我刚刚说的这些辅料的重量都是一斤用量,若是鹅肉的重量增加,其余的辅料份量也是要添加的。”
“下一步,也是最重要的一个步骤,便是烹烤。”
“把辅料不溶解的物质放入煮主料的汤中,加热、煎熬差不多2个小时左右的时间,然后将里面的残渣捞出来。”
“等这个时候就可以加入之前准备好的那些辅料调味了。”
“别忘记也将我们切好的鹅肉丁放入锅内。先用旺火煮半小时左右,然后改成小火,煨1个小时的时间。等锅内的汤汁差不多要被快吸收完毕的时候关火就可以。”
“剩下的,就是把这些肉条送入烤房烤了。烤房的温度不用太高,时间差不多在5—8小时只见,中途的时候可以适当的翻动一下鹅肉条,让它受热更加均匀。”
“值得注意的是,烤鹅肉干的时候不要为了节省时间就将鹅肉全部都放在一起。这样鹅肉的受热不均匀,口感自然就差上许多。”
“做好的鹅肉干,应该是有嚼劲可是却丝毫不会硌牙的那种,味道也是十分的鲜美。”
“而且用这种做法做好的鹅肉干,只要将它的成品冷却后用塑料袋密封包装,放在干燥、阴凉、通风的室内,就算是2、3个月也不会坏掉!”
直播间。
“听着似乎不错的样子!”
“这个好啊,以后要是有吃不完的鹅肉就这么做,保存的时间也长!”
“不过好麻烦啊!”
“主播知道好多鹅肉的做法……而且都十分高大上的样子。”
“我真好奇,主播脑子里难道装了一本食谱大全不成?怎么会这么多的菜肴?”
李远听见而直播间粉丝的话,不由得轻笑。
虽然听着有些离谱,可谁又能想得到,虽然李远的脑袋中放的不是食谱大全,可李远却实实在在的装着【厨神】的技术!
也正是因为这点,才造就了李远如此厉害的厨艺。
此时,锅内的鸭肉已经翻炒的有差不多七八分熟的样子,上面的血色已经完全消失不见。
而鹅肉的香气,此时更是已经完全的散发出来。
李远拿起铲子,将锅中的鹅肉盛了出来,下面李远要做的,就是翻炒配菜了。
一边麻利的将早就已经泡好的土豆干捞出,放在手心中捏了捏。
金黄色的土豆干,此时泡发之后的颜色已然恢复到晾晒之前的颜色,而且泡发之后的土豆软软的,口感却依旧很劲道。
李远虽然不挑食,可是对于土豆干来说,喜爱的程度确是远远的超出土豆太多的,其中最重要的原因,就是因为它的
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