纪舒衡点头。
纪舒垣去了后厨,只见里面刀声锵然,热浪涌动。
在一众帮厨之中,唯以自家娇软可爱的妹妹最为打眼。
自家妹妹穿着厨子干活的衣裳,头发用布包着,正在做一道松鼠桂鱼。
纪舒菁小脸被火熏得通红,脸上的汗珠滴落在了衣服上,碎发湿淋淋的黏在了额头上。
她左手拎着被切成花刀的鱼,右手浇热油,桂鱼变了颜色,发出了滋滋的声音。
油全部淋到以后,纪舒菁将整只鱼放入了油锅中,用筷子摁住了鱼头。
整个鱼炸至金黄色,纪舒菁便将那鱼捞了出来,沥干了油渍放入盘中。
接着将早已准备好的葱段,蒜瓣,笋盯,香菇丁,豌豆,虾仁和调味汁一起炒香,烧浓后淋上麻油,起锅浇在了鱼身上。
一道色泽橘黄,吃起来外脆里嫩,酸甜可口的松鼠桂鱼就完成了。
整个过程,纪舒菁的手法极其老练且快速,每个时间都卡得刚刚好,确保鱼肉最为香嫩。
纪舒垣赶紧上前,“菁菁,有个大主顾。”
纪舒菁了然,将其他正在同时煮的菜吩咐给其他人看着,便过来了。
“二哥,何事?”
“琅小王爷来咱们店了,他嗜甜口的东西,我看你刚刚那道松鼠桂鱼就不错,可以做一道。忌口的东西嘛,对了,他不喜欢有腥味的吃食。平时爱吃的菜有糖醋排骨,糖醋里脊,糖醋鱼......”
纪舒垣掰着手指,如数家珍。
纪舒菁噗呲笑出了声,“别人是无辣不欢,小王爷这是无糖不欢啊。这些菜他应该早就吃腻了,我挑几样跟以往不太一样的菜品出来做。对了,我还可以给他做一道糕点。”
“行,妹妹你快去吧,我看你忙得脚不沾地的。”纪舒垣见了厨房里的情况,有些心疼纪舒菁。
“好。”
纪舒菁笑盈盈地折身回去,确定了一下厨房现有的材料,又去自己的小仓库看了看,心中有了计较。
纪舒垣上楼,伺候着琅小王爷吃点零嘴,说些民间有趣的事情打发时间。
不过两盏茶的时间,一个小二端着两个菜上来,笑容可亲,看着很是机灵。
独特的香味混合着一股淡淡的甜味在空气中蔓延。
“速度倒是挺快。”琅小王爷入座,仔细端详了一下两道菜,“这是什么菜?我竟然没见过。”
“这一道名唤黄金孔雀,是我们老板的独家菜肴,还是第一次做给客人吃。这道菜与松鼠桂鱼有异曲同工之妙,都是用鱼做的。只不过是青临江的临江鱼,临江鱼肉质鲜美,带有自然的甜味。”
“这孔雀开屏的效果我能理解,但是这孔雀的脖颈和头是怎么做的?也是鱼肉?”琅小王爷不解的问。
“是的,我们老板将鱼肉和面团合在了一起,捏出了孔雀的脖颈和头,与鱼肉炸出的开屏尾部结合在了一起。”小二说出了其中的奥妙。
“你们老板倒是心思巧妙。”琅小王爷赞赏道,“这一道是东坡肉,不用介绍了。”
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