水是好水,茶当然也是好茶。
叶嘉酬宾:叶嘉是茶叶的代称,这是请客人观赏茶叶,并向客人介绍此茶叶的外形、‘色’泽香气特点!
大红袍,母树大红袍,产于武夷山九龙窠。母树仅六株,现今已经350年。关于武夷山的传说数胜数。而围绕着这六株母树的神仙鬼怪,孝义廉耻的更是不胜枚举。
大红袍茶是们夷岩茶当中的极品。茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇!
当代书法家张燕生先生曾为武夷山大红袍‘吟’赋题写:“绿叶镶边兮红袍罩身,善缘接善兮一泡心宁”,这应该是对大红袍“禅茶一味”的品质特征的‘精’炼概括。大红袍外形条索紧结,‘色’泽绿褐鲜润,冲泡后汤‘色’橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰‘花’香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香!
孟臣沐淋:用沸水冲淋水平壶,提高壶温!前面都算是准备工作,现在就是开始正式开始冲泡!在介绍水和茶叶期间,水壶中的水已经烧开,许阳也同时动起来。
许阳端坐于椅子上,伸手一探,水壶忆在手中,同时壶中的水已经开始冲淋着茶具!接下来的动手如同行云流水,单以动作而言,许阳手中泡茶的功夫,没有十几年无法练成。这已经不能说是在泡茶,更像是在演式暗含天理的功夫!
冲洗好茶具之后,水壶中的水如同直线一样倒入白‘玉’壶!
高山流水:即温杯洁具,用紫砂壶里的水烫洗品茗杯,动作舒缓起伏,保持水流不!右手放好白‘玉’壶,左手同时也动起来。用乌龙入宫的手势,把大红袍茶叶拨入茶壶内。
百丈飞瀑:用高长而细的水流使茶叶翻滚,达到温润和清洗茶叶的目的!许阳接着拿起水壶。高高提起。水流快而急,细而长的冲入茶壶之内。茶叶在茶壶入翻滚。切又无一滴水溅在外面!
冲洗好茶叶之后,用以轻风拂面的手法,轻‘揉’的刮去茶壶口的茶沫。之后把白‘玉’壶之中的初泡倒入公道杯中,这有一个说法叫做“‘玉’液移壶”!接下来把公道杯中的茶汤分别平均的倒入闻香杯之中。这叫“分盛甘‘露’”!
此时的白‘玉’壶之中已经空置,许阳又以“凤凰三点头”的手法从新倒入开水直到水满!同时又要用开水冲洗壶表,第一是洗净壶表,第二是使白‘玉’壶的内外温度一致!茶艺之中这道工序叫“重洗仙颜”!
许阳接着在把刚才的闻香杯之中的茶汤浇
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