,毕竟若在晚上大家吃完了红烧肉的时候再吃这个菜……估计很难吃完,这就违背了她不想浪费的初衷。
放到明天?明天是脆皮烤猪肘!到时候两个大大的肘子摆在桌子上,试问还有谁能想起来这道蛋清?
白巡原先是挑嘴的,但是自从到了卓家以后真是什么菜都是端上来就吃,包括现在的卤蛋清,要说多好吃也没有,但是他就是吃得津津有味,连带着孩子们都因此嘴馋了,过来跟着吃了一点。
在他们吃卤蛋清配饼子夹酱的时候陆芸花在厨房里做红烧肉,红烧肉还是原来的做法:肉块切好直接下锅煎到六面微黄、渗出油脂;放进调料、糖色和肉类炒制;最后加现在手里有的酱清、盐等调味。
步骤和上次完全一样,不过这次陆芸花在做肉之前先单独做了糖色出来。
最近炖肉烧肉都需要糖色上色,既然时常要用到不如单独做一点出来放着,要用的时候就拿过来。
糖色做法很简单,甚至有用不着油的法子,陆芸花虽说只是看过做法但厨艺就摆在这里,现在做起来也是极为从容的,很快就做好了。
又等了一个时辰陆芸花才把素菜炒上,用的是秦婶送来的菜蔬,做了素炒小青菜、油焖笋和韭菜炒鸡蛋。
“嫂子我来端盘子!”白巡就在一边候着,视线在炖锅和炒锅之间来回变换,等着陆芸花一道菜好了就马上过来端,好似今天一天没吃饭导致非常饥饿似的。
陆芸花翻炒了一下锅里的食材,抽空回头对白巡说:“先去把蒸锅里面的米饭盛出去,就放一边的那个木桶里面。”
这木桶还是陆芸花特意找陆叔做的,因为不是一体也没有找桶匠箍一箍所以有点漏水,不过这桶就是做好后用来盛饭的,以此来满足家里的大胃口们,漏不漏水倒没什么所谓。
白巡去盛饭,卓仪来端菜,孩子们跑着来来去去地取碗碟筷子,一家人的各分担了一点小活计,很快就收拾好开饭了。
在卓家的餐桌上除了刚开始陆芸花会说一句“开饭”,后面吃起来再不会有人说话,直到大家都吃了一会儿才会开始说话、夸赞或是闲聊,这次也不例外。
“……唔,红烧肉还是这么好吃!”似乎是馋极了的白巡就这样埋头吃了一碗饭才开始开口赞美。
陆芸花碗里的饭才吃了几口,她吃饭比较慢,因为现在不怎么容易饿所以吃东西的时候会不自觉地慢下来,这会儿正夹了一筷子韭菜炒蛋吃,春韭菜就要到时候了,真是吃一顿少一顿。
此时闻言轻笑:“炖肉不止红烧肉一种,要是前头那些芋头品质好些,拿来做芋头扣肉或是芋头烧肉都很不错。”
“芋头香和肉香相互融合,芋头绵软去腻、扣肉先炸后蒸,柔软浓郁……确实是再好吃不过。”
她把炒蛋放在碗里
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