第1303章【1302】陪葬女种田记30(2000)
她记得非常清楚,有一家酱油厂商的广告不就是‘晒够一百八十天’?
这也恰恰说明,制作酱油少不得就是阳光的辅助,没有了阳光的加成,也就啥也不是了。
所以她也会边做边尝,如果觉得味道不够醇,会加长晾晒的时间。
一起做的除了酱油醋外,她还做了黄豆酱、甜面酱、黑豆豆豉、番茄酱、西瓜酱。
为了做西瓜酱,她还特意多种了一些豆子和西瓜。
包括辣椒酱也是,采用的还是空间的辣椒,毕竟今年的辣椒才刚刚冒出来新芽。
这些酱缸子可是摆满了整个院子的前庭,在最好的角度进行晾晒。
黑豆是进入20级以后才能种植的,正好她拿来做干豆豉了。
要想家里的饭好吃,首先得将调料准备齐全了,包括做面也是如此,面主要看的是劲道,这汤底则需要酱料的扶持,你比如说炸酱面,怎么也少不得甜面酱和黄豆酱啊!
再来说这个拉面,肯定是没办法像后世那样做牛肉拉面的,因为牛是这个时代的重要农耕用具,是家里的壮劳力,谁敢杀?谁又舍得杀?所以牛肉就别想了,羊肉也不行,实现不了天天吃,贵倒是其次,膻气太重,这边的人不怎么喜欢,再说喂羊的也不如喂猪肉的少,所以,最后他们的拉面则定位了猪肉拉面。
猪肉拉面的做法和牛肉拉面差不离,只不过将牛肉换成了猪肉,汤都是大棒骨熬出来的,肉不是肉片,变成了肉丁卤子,有肥有瘦,毕竟这猪肉可不像牛肉,大部分都是红肉,猪身上的肥油可是不少呢,所以熬出来的这卤子汤啊,也是有肥有瘦的,更香,味道上也更浓郁。
说白了,是打着拉面的旗号在这儿做肉丁面呢!
要想家里的面好吃,番茄酱是少不了的,在炖肉的时候往里面加上一勺的番茄酱,那味道,绝了!
而茄汁面也一直是她想加的品种,只不过一直没能找得到合适的理由拿出来,毕竟这算是一道目标明显的菜肴,如果是将番茄酱加到肉汤里,不显,但你单独拿出来做酱料,就太有目标性了,很难自圆其说。
他们家的辣椒油都是用芝麻、花生、粗辣椒粉、细辣椒粉以及大料炸出来的,味道从山上都能传到山下去,弥足珍贵,更能刺激面的汤底,光看那油亮亮的颜色,就够嗜辣的人垂涎三尺了。
所以,满足好卤子的所有条件都能满足了,那面又能差到哪儿去呢?
大蒜是从家里带过去的,豆芽是她教他们自发的,芝麻酱也是自磨的,你包括韭菜、青菜、香葱、香菜这些配料,也都是从家里带过去的,不过唯一尴尬的是,没有黄瓜,黄瓜还不是季节,她也不好拿出来,所以他们晌午这一顿的配菜里,有豆芽,没
请收藏:https://m.frgls.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)