第241章【240】美味俏渔娘91(4更)
吃过早饭,将碗筷蒸煮消毒后,小渔带着丫丫去了西厢房处理螃蟹。
新鲜的螃蟹需要除去蟹壳和胃囊,沥去水分,去鳃,再用清水洗除泥沙、污物、杂质等。
然后将去壳的蟹置于桶中,捣碎蟹体,愈碎愈好,以便加速发酵成熟。
之后加盐,正好,这个时候她们做的盐就派上用场了,搅拌混合均匀,倒入发酵的坛子里,压紧抹平表面,以防酱色变黑,大概经过十到二十天,腥味逐渐减少,发酵就成熟啦。
末了她还交代丫丫:“蟹酱在腌制发酵和贮藏过程中,不能加盖与出晒,以免引起变色。失去其原有红黄.色的色泽。”为了使密封的更严实,需要在坛子盖周围涂上泥浆。
所谓蟹酱其实就加了盐,别的什么也没加,但是出来的味道却很浓郁,不管是炖汤还是将来炒菜,用蟹酱提鲜都是最佳的食用方法。
之后小渔又教了她做蚝油的方法,因为眼下又到了生蚝的收获期,若是将来丫丫可以卖调料,肯定能养活她们祖孙俩了。
除了蚝油,蟹酱,还教了她虾酱的做法,不过眼下手里没有虾,等回头聚集了虾,可以教她再做一次。
至于鱼露,制作方法就有些繁琐了,以丫丫目前的精力,也看顾不上,她只要学会了蚝油、虾酱蟹酱,回头再教她做韩式泡菜,泡椒海带丝,单是这些学会,就够这丫头生存了。
折腾完蟹酱,又到了晌午该吃饭的时候了,雨虽然停了,但风浪还不小,小渔想到晌午饭需要等鱼下锅,就让丫丫在家里生活蒸点黍米饭,她则提着木桶去海边将昨晚收获的鱼都打捞上来,倒进木桶。
其他几个笼子里有啥,她也顾不上看,因为风浪实在是太大了。
提着鱼回家,发现丫丫的火还没升起来,因为风太大,木头也有些潮,所以一直没点起来。
“等天晴了,咱们做一个灶房吧,要不然一下雨就这样,多耽误事儿啊?”
她在无名岛尚且还知道做一个厨房出来呢,怎么她们比她还要懒省事儿呢?
最后折腾一个多小时,才把火给升起来,先蒸米饭,蒸饭的时候,她已经动作利索的把带回来的鱼都给处置好了。
三条海鳗处理好后,剁成段,一会儿酱闷了。
龙利和黄花各拿出一条用来清蒸,余下的金昌、石斑、龙利、黄花则吊到房檐下等待风干。
海货就是靠这样的积攒,慢慢的堆积出来的。
小渔是说到做到的人,本着在无名岛积累的经验,以及她的神力,天一晴就去后面的山坡上找黏土,然后就地制作了土窑,烧土砖,这些土砖制作的时候,会往里面填充加筋材料,例如杉木的木纤维,狗尾草,稻草秸秆等,皆为当地易得的材料。
为什么要这么做呢,因为这些加精材料可以较大的提高墙体的抗弯抗剪能力。
一块块的搬回家,在东厢房的角落里挖好地基,做好地坪,之后将土砖叠加堆起来,高度也不算高,两米差不多就行了,还留了通风的烟道。
也不是小渔故意逞强,独自带着丫丫完成盖房子的事宜,关键奶奶的病还没好,就算叫人,人家也未必会上门,与其欠人情,倒不如自己干,好在她有经验,所以用了大概十天左右,才将灶房给做好了。
做好的灶房因为要生火,所以锅碗瓢盆什么的,也不好放,容易脏,所以只放柴火就行了,厨具用的时候就从堂屋里拿,习惯了也没啥不方便的。
她们家在这么短的时间里居然盖出一间灶房,说实话让村里人不少侧目,加之前往镇子上打听的人也回来了,不过遗憾的是,大夫根本就不知道紫菜是什么,所以紫菜是药材的事儿,也就变成无稽之谈了。
邻居还专门来找小渔说理,说她骗人,怎么怎么样,对此小渔选择了无奈耸肩。
送上门赚钱的机会他们不要,她还能说啥?看来上天都在帮丫丫赚钱呢!
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