其实摆烧烤摊不像外人上去那么轻松,里面的辛苦只有做过的人自己知道。每天烧烤摊从下午7点开到凌晨两三点收摊,上去只是每天干7、8个小时。而实际上得早上起来去买食材,回来之后切好串好。成百上千的签字串起来也是一项体力活,靠一个人累死你也忙不过来。
这个烧烤摊摆在小巷口,在夜里,这个巷口会摆满这半条街,大伞帐篷这些东西一个接着一个,卖什么小吃的都有,铁板烧,烧烤,丑豆腐,粉面馄饨,冰粉等等。每一家最少都有两三张方桌子,人多的时候还能拼在一起。
夏天吃夜市的人多,来这一坐上,点上一些烤肉串,排骨,包菜什么的,再从旁边的摊铺里要上两份臭豆腐,桌上摆着几瓶从旁边小卖部的冰柜刚拿出来的啤酒,一群朋友喝着啤酒聊着天等待烧烤上桌,惬意得很。
可是如果人多了,把几张桌子都坐满了,那就忙了。一个人是不可能忙过来的,两个人也够呛,烤需要一个人,端盘子记账拿啤酒又需要一个人。你还不能烤得慢,顾客等得久了下次可能就不耐烦来这一家了。
最麻烦的其实还是记账,种类太多,得哪一桌点了什么全都记下来。母亲对这个还不熟悉。又要给客人搬凳子抬火炉,一会儿又要跑去拿啤酒。有时候这边上错了,那边上漏了,还会惹得客人不高兴。有时候人实在太多了来不及记账那就麻烦了,分不清楚客人点了些什么,客人自己也记不清楚,到最后还会多出来一些已经烤好的没人认领。可是如果分批次一桌人一桌人的烤,又会导致效率降低,客人催个不停。
不过有徐子皓在这帮忙的时候就好得多了。客人点菜只管拿了往盘子上放,徐子皓自然能记住哪些肉串腰花牛板筋是谁点的,之后把相同种类的放在一起烤,烤着也方便还节约时间。关键是徐子皓烤的烧烤还确实比父亲烤得要好吃些,所以虽然烧烤摊的名字叫老徐烧烤,但很多回头客再来可都是奔着小徐的手艺来的。
徐子皓的手艺也不算手艺,也就是再别人的烧烤摊前偷师了几次。最重要的还是他能记住客人的偏好,有的客人口味重一点,有的口味淡一点,他都能记住,不用交代都能给出合适的口味。同时烤5个要花能烤出5种味道出来,给不同的顾客。
客人只要先有的吃着就有耐心慢慢边吃边等,而不用像父亲之前那样一桌一桌的全烤完记账了再上,节约时间又不让人等。而且还专门先烤贵而又吃不够的,腰花螺蛳羊蝎子之类的东西,而馒头土豆什么的就放后面。所以他在的时候,只听到客人喊着:“小徐,吃完了,再上些肉串,再烤几串黄喉。”
今天休息了一整天了,晚上在指挥完服战之后,徐子皓就
请收藏:https://m.frgls.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)