祁门红茶——
如果从外形上划分等级,一共分为十个等级。
礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
而陈秋所说的七级就是这最后一级。
也就是祁门红茶最差的一个等级。
这个等级的祁门红茶——
条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香味低淡,有粗老味;水色:淡而不明;叶底:粗暗梗显。
“老弟你还对其他六种等级有所了解?”
听完陈秋的话音后,张海波有些诧异道。
陈秋点了点头,然后说道,“祁门红茶第一个级别是礼茶——
这个级别的祁门红茶叶细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的“祁红“风格;水色,红艳明亮;叶底,绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。”
其次是特茗——条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的“祁红“风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。
特级——条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的“祁红“风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。”
“每一级都分的如此详细,我倒是孤陋寡闻了。”
只是听完陈秋对祁门红茶三级的诉说,张海波惊呆了,一阵苦笑道,“亏我还是一个喜欢收集茶的人,还没有你懂的多。”
随后张海波在菜肴还没上齐全前,继续问道,,老弟那后面的,一级,二级,三级……七级这些有什么特征吗?
“一级——条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有“祁红“特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。
二级——条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有“祁红“的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底芽条均整,发醇适度。”
江小白细细思考后,说道,“三级——条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,“祁红“特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。
四级——
条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有“祁红“风味;水色:红明较淡;叶底均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。”
话语一顿,陈秋继续说道,“五级——条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰;香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味;水色:红淡;叶底花青,稍含梗。
六级——条索较松,夹有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香味粗淡,浓度不足;
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