第1280章:名厨,我有其他职业规划(47)(第1/1页)
老赵的执行力极强,三个人商量决定之后,他立刻开始联系物业。改造店面并非一时半刻可以完成,但变通能力很强的老赵想了其他的办法,在钱浅提出她的想法两天之后,她发现,老赵在前台迎宾的位置旁边,设了个冷柜。
“香香,你来看看。”冷柜一放好,老赵就迫不及待地拽着钱浅去看:“中间位置要有个招牌的玫瑰蛋糕,其他怎样填满随便,后厨的事我不懂,清瑜让我来问你。但是不管怎样,一定要好看,别花里胡哨的像是廉价糕点店似的。”
“放心!”钱浅当着老赵的面,哗啦一下摊开了自己厚厚的笔记:“中间一个一磅的玫瑰蛋糕就可以,最下面一层都摆不太花哨的切件千层,我们店茉莉花口味的千层很受欢迎。中间层摆切件条形蛋糕,柚子蛋糕,清淡的柚子奶油配开心果点缀,绿白相间很清雅,之后就是树莓白巧克力伯爵茶蛋糕,白巧克力奶油涂层,视觉上也很干净。玫瑰蛋糕这一层避免喧宾夺主,我们摆一些颜色略深的点心,例如黑芝麻泡芙和传统栗子塔怎么样?”
“还有那个,你们后厨昨天拿出来试吃的那个是什么来着,红红的慕斯蛋糕,很漂亮精致的那个。”老赵敲了敲自己的脑门:“我想着是不是可以做成心形?很讨女孩子喜欢。”
“覆盆子荔枝蛋糕吗?”钱浅点点头:“可以。另外我今天打算做点巧克力,各种口味都做一些,我们店饭后赠送的巧克力也很受客人欢迎,我想是不是可以装盒出售,一盒也不需要太多,九颗不同口味就可以。”
“行行行!”老赵点头如捣蒜:“你上回试做的焦糖夹心和咖啡夹心的巧克力,我拿回家给我女儿,她爱吃得不得了,说是比那个S国的名店出品的还要好吃。还有焦糖海盐的手指泡芙,总之我不管你用什么方法,今天下午三点之前,把这个冷柜给我填满了,笔记给我,能单独上架的点心都标出来,我现在就去做定价。”
这个简单!下午茶的点心也是早早开始准备,领着人一起做出来就好。头一天试着摆冷柜,钱浅也没预计生意会多好,店里的原料都是昂贵的顶级原料,做多了也是浪费,因此她只打算每个品种多做个十几件,这样如果到了晚上卖不掉,员工们分一分带回家吃,也不至于太浪费。
两点钟之前,钱浅带着手下的厨师将冷柜填的满满当当,老赵赶着制作的精致价钱牌也一一摆放好。实话实说,考虑到成本,老赵给小件甜点的定价并不低,小小的手指泡芙也要将近四十块,而最贵的小件柚子蛋糕,手指那么长一条要六十五块。
这个价格比市面上的普通甜点店贵出将近一倍,钱
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