本来一般只做这汉宫藏娇用的泥鳅得放在清水里养三天三夜,这样可以让泥鳅将体内的泥土垃圾全部吐出来。避免菜肴里面充满了泥土味道。但是徐茂民从昨天从罗天旺哪里买到了泥鳅,连夜就了送到西林,养了不到一天一夜,就准备用来做这道秘制汉宫藏娇。
倒不是徐茂民急性,而是徐茂民对着泥鳅有绝对的把握。这泥鳅放在清水里养了一晚上,早上徐茂民去看那水,还是干干净净的,跟一般的泥鳅就是不一样。
徐茂民自然知道原因,那是因为罗天旺家的水塘的水质非常好,泥鳅体内的脏东西很少。所以不用担心烹饪出来的汉宫藏娇会带有一股泥土味。
将净养后的活泥鳅及切好的豆腐,放入锅内水中,加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜,以便泥鳅能自由游动。当水变热时,泥鳅自然会主动钻入豆腐之中,豆腐很厚,内部温度基本上还是常温,成了泥鳅藏身的地方。
徐茂民这一道菜最重要的自然就是这泥鳅的品质,当然烹饪的技术也很关键,调味料的调和,火候的控制,哪一方面都不能够缺少。
徐茂民对他今天烹饪出来的这一道秘制汉宫藏娇非常低满意,亲自端着这道菜送到了老顾客昌项明的桌上。
“老徐,亲自端上来啊?”昌项明笑道。
“你来了,我还不亲自送过来啊。”
“老徐啊,你这里就是人情味重,我就喜欢这一点。去哪吃不是吃啊。你这里就是缺少了一点有特色的菜。以前,这道汉宫藏娇算是一个。但是后面一下子没有了一开始的那种味道了。这道菜真的有以前的汉宫藏娇的水准?”
“只会高不会低。这一点你放心,我不会坑老朋友。”
“这个我相信你。不过现在好食材难得。”。
“好食材虽然是难得,但是我也会想办法弄来。昌总,过一段时间,我这里应该还会出一些新的菜式。都能够达到这汉宫藏娇的水准。”徐茂民忍不住向老顾客透露了一点好消息。
“是么?我还是先尝尝看,这道秘制汉宫藏娇是不是有以前的水准。”昌项明并不是很相信。
昌项明用筷子分开豆腐,里面露出一条泥鳅,昌项明从泥鳅上夹下来一些肉,送入口中。一股特别的鲜味立即激活了昌项明的味蕾,昌项明一愣,随即露出了笑容。
徐茂民站在一旁一直盯着昌项明的反应,见昌项明露出如此表情,总算放下心来。
“老徐,果然还是那个味道。不错,很不错!你老徐果然有办法。怎么样,最近一直都会有供应吧?”昌项明问道。
“现在没办法放开供应,只能每天限量供应。不过应该可以维持一段时间。”徐茂民说道。
“限量。老徐,你现在做生意是越来越精了。这一份秘制汉宫藏娇怕是要被
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