很快,凌睿便将所有五花肉绑好,而后拿了一个砂锅,在底部铺上一层姜片,接着将肉整整齐齐的码好放进去,又加了盐,糖,酱油,味精,桂皮,八角,香叶等调味料,最后,加了些料酒,加水没过肉,盖上砂锅盖子,便开始放在黄雷负责的小火炉上焖煮。
此时,锅内的鱼已经煎好,凌睿也稍稍看了看,满意的点头,将鱼稍稍推动了一下,留出些空位,入姜蒜辣椒爆炒出香。
随后在锅里加了料酒,拿出一个小碗,加了两块红腐乳,两勺生抽,半勺老抽,一勺白糖,半碗水,搅拌起来。
直到腐乳搅碎溶解,凌睿这才把酱汁下入锅内。
顿时,一股腐乳的清香散发开来。
“腐乳烧鱼!”禾炅开心的笑着,“啧,怎么觉得今天这些可能都是新的菜式?”
“好像还真是,就不知道鸭子怎么做了!”黄雷点头,随即也反应过来,擦了擦嘴角,味道太香了,这烧火也是个辛苦活儿啊,一会儿真的得多吃点儿。
凌睿失笑,随后闷上盖子,开始煮鱼。
而后,凌睿从各种调味料中挑出了一瓶叫柱候酱的酱料,倒出四分之一到碗里,接着又在碗里加了耗油,搅拌开。
接着将这酱汁倒在放鸭子的盆里,涂抹均匀,然后放在一边。
“睿哥,你要做烤鸭吗!”彭彭睁大眼睛,兴奋的问道。
“没有。”凌睿笑了笑,“如果你想吃,明天弄个一次性的烤炉,倒是真的可以烤。”
“好!我明天去拉泥!”彭彭干劲满满,为了一口吃的,他觉得他也是不容易的。
锅内已经开始冒着白烟,但是凌睿想要这个鱼更入味一些,也就暂时没有动,反而是切起了蔬菜,装碗,放在一边,到时候炒菜就特别方便。
“柱候酱?”禾炅摸了摸下巴,“一般是广东那边的特色酱料,小睿这个鸭子,是要做成豉油的?”
凌睿笑着点点头,“禾老师可真厉害,一眼就看出来了。”
“还真是新菜!”黄雷惊讶,但也并不疑惑,今天看到凌睿,他总觉得凌睿是不一样了,比之前要更加的豁达一些,也更坦然了,有那么一种君子坦荡荡的感觉。内心感慨之余,也为凌睿高兴,有些东西,还真的是要自己亲自去寻找答案的。
显然,今天的菜,凌睿也都花了心思,否则,随便做一做,大家也会满足的。
过了十分钟,凌睿将锅里的鱼盛出,分成两碗,草鱼个头不算小,因此也足够分。而后分别在两个碗上再盖上一个碗,防止菜会冷掉。
继续洗锅,而后热锅热油,先是炒了一个荷兰豆炒火腿,一个肉丝炒芦笋,也是各自分成两个盘子,分装好,盖上碗。
接着,凌睿开始热锅热油,将整只腌好的鸭子放进锅里上色,没错,仅仅是上色。
上色结束之后,将鸭子拿出
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