米朵自然记下了这一份情,然后就叫小马帮着杀鱼切菜。
而她自己则开始剁肉馅,准备做一道砂锅狮子头。
小食堂的条件比国营食堂还要好得多,以前米朵通过别人才能买到的干贝海米还有火腿,这里都有,而且小厨房每天都备着一锅熬好的高汤。
唯独缺少的就是蛤蜊和鲍鱼了。
不过这两样东西,依着现在的条件,估计只有临海城市才能买得到。
米朵也不贪求,有眼前的食材,她就已经很满足了,起码可以做一道真正的砂锅狮子头了。
做好砂锅狮子头,食材是一方面,但更重要的还是剁肉馅,只有肉馅剁好了,做出来的狮子头才会软糯多汁。
这也是米朵不用小马,而亲自剁肉馅的原因。
肉馅剁好以后,米朵挑了些上好的干贝和海米,将两片菜心洗净铺在砂锅底部,放入熬好的高汤,将肉丸子糊上一层蛋清轻轻放入高汤中,然后依次放入干贝、海米和火腿。
小食堂的几个师傅原本见米朵这么年轻,以为她多半是凭关系进来的,如今见她手法娴熟,想必是经常做菜的,倒也有几分本事,心里就存了几分亲近之意。
有个师傅离她较近,就问了她一句:“你这道丸子汤怎么没放盐?”
米朵道:“这道菜的一个精髓之处就在于不加一粒盐,单凭火腿的咸味融入汤中,让狮子头拥有咸香的口感。”她一边说一边将砂锅盖上盖,继而开始处理小马杀好的鱼。
既然张参谋长喜欢吃糖醋鲤鱼,米朵也就打算做一道糖醋鲤鱼。
她先将鲤鱼的鱼骨全部去掉,然后用盐粒、酱油拌好腌制起来,接着就开始准备糖醋汁。得益于秦书记喜欢吃酸甜口味的菜,米朵对制作糖醋汁特别有经验。做糖醋汁最好的原料是番茄,这时候是夏季,小食堂的番茄有一筐子那么多。
米朵选了几个熟透了的,去皮捣出汁,加入白糖、米醋、盐粒备用。
横竖糖醋汁调了那么多,米朵打算再做一个红烧豆腐。
她切下一块两斤左右的豆腐,全部切成小方片,然后下锅油炸一遍。
做好这些,时间还早,才十一点一刻。
米朵这时候才让小马切菜,她报了十来样的蔬菜名,全部要小马切成细丝。
她自己则拿了两个鸡脯,准备做道芙蓉鸡片。
而之前做砂锅狮子头的时候,米朵剁的肉馅有些多,她打算用剩下的肉馅做道鱼香茄子。
整十二点的时候,江团长身边的警卫员小吕过来问菜做好了没有,什么时候可以开饭。
米朵已经掐着点炒完了十香菜,她让小马先把十香菜端过去,自己开始做糖醋鱼和红烧豆腐。
这两道菜原料都准备的差不多了,因此十分钟不到,两道菜也已出锅。
然后是鱼香茄子,最后是砂锅狮子头。
忙完手头的一切,米朵这才有
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