那味道可想而知,就眼前的这些煮开的水而言,纪颜看了之后都有一种恶心的感觉,那一层黑乎乎的如同泡沫般的东西,特别是那一种味道,实在是让他难以表达。
这也让他明白为什么唐朝的猪肉,被称之为最下贱的肉,只有一些下等人才会去买,若是按照这时候常规的做法,那做出来的猪肉实在是太难吃了。
光凭那股味道就让人难以接受,更别说给那些高官贵人来吃,所以以现在的这种做法,猪肉根本就不会普及出来,在历史的记载当中,也只有在明朝之后才开始慢慢普及。
马冬没看着纪颜的动作,一脸疑惑的问道:“先生,这些豚肉煮的时间太短了吧?难不成现在就能吃了?”
纪颜笑了笑,看着马冬没说道:“当然不可以,若按照你们这种习惯的做法,按道理来说就可以吃了。可是这种味道也太那什么了。
你先不要问这么多,还是安心的烧柴火,待会让你尝尝先生的手艺!”
马冬没没有在说话,一边烧着火好奇看着纪颜的动作,后者也没有再去理会他,继续细心的忙碌着红烧肉大计,这次他来到这里第一次做自己的家乡菜,自然是非常的用心。
热锅里倒入少许油,煸香八角、桂皮,倒入红糖煸炒糖色,待糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块煸炒,把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入少许白酒。
倒不是因为纪颜想用白酒,因为猪肉里边的意味实在太难闻,若是不加一些料酒之类的调味料的话,很难能够将那些异味去除,不过在唐朝这个年代还没有料酒,好在就算是白酒,酒精度也都很低,只好拿来代替一下,将肉里的异味挥发出来。
毕竟在这个年代的制酒工艺上,根本就没有办法与现代的设备相比较,但是利用蒸馏的方法,依然可以做出高浓度的酒精,只是现在纪颜只能先将就用一下。
随后又倒入酱油翻炒,炒到白酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上,猪肉炒匀后,往锅中注入开水,然后放入葱段、姜片、香叶,盖上锅盖。
在做完这一切之后,纪颜看着烛台后边的马冬没说道:“灶台里边的活小一些,煮到一炷香的时间即可。”
马冬没乖巧的点了点头,纪颜看了看窗外,这个时候夜幕已经降临,天色也有点黑了,准备走出厨房,却看到翠娘等人都站在厨房的门口,这让他微微一愣。
“咦?你们这是做什么?”
纪颜看着几人疑惑的问道。
“相公……你……你真的没事吗?”
翠娘一脸关心的看着纪颜问道。
“呵呵,我这不是好好的吗?怎么可能会有什么事……你们不会担心我想不开吧?”
纪颜来到张翠娘的身边,满脸慈爱的笑着说道。
“你没事就好了,那我也
请收藏:https://m.frgls.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)