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香江的食之魂魄并不来自大酒楼的山珍海味,而是来自最有江湖气的街头茶餐厅。
密密麻麻的高楼,匆匆忙忙的行人,熙熙攘攘的街市……这些代表了香江特色的元素,似乎都浓缩在一份港式早茶中了。
暗语般的点单,油渍的菜牌,食物的雾气和甜味的冰碴飞溅,衬着食客永不饱足的肠胃。
「金鼎」茶餐厅的老板习惯在四点半便到店开火煲通粉冲茶,待六点几个伙计上班,营业。而这习惯和六七年暴动历史一样久远...
金记算是这条街上的老字号了,父传子,已经在这里经营了几十年了,价格实惠,名气不小,口碑亦是不俗。
在香江许多明星,都习惯在这里吃早茶,所以经常可以在这里看见他们的身影。
到了周末,金记似乎比平时的生意更加火爆。
一楼的糕点柜台,装修古朴,带有浓浓的时代气息。
食客们沿门口的木质楼梯拾阶而上,才是堂食所在。
而二楼的画风却完全变得不一样,嘈杂的环境让餐厅显得非常的热闹。
“靓仔,给我上一份方鱼肉碎汤,一笼虾饺,一笼肠粉。”
“好嘞,老伯,您稍等,一份方鱼肉碎汤,一笼虾饺,一笼肠粉。”
“靓女,给我来一份陈皮鸭架老火汤,一笼鸭脚扎,一笼糯米鸡包饭,速度要快,我一会要跟几个老友搓几圈的,迟到总归是不好的。”
“好的,阿婆,一笼鸭脚扎,一笼糯米鸡包饭,一份陈皮鸭架老火汤,我这边催促厨房师傅给您加个速,您这边稍等片刻。”
鸭脚扎据说是香港很少能吃到的茶点了,做工精细且复杂。
卤香的鸭掌鸭杂,配上叉烧,用腐竹包扎在一起,一口下去,香酥的鸭掌、软弹的鸭杂、嫩滑的叉烧、夹裹着酱汁的腐皮,一股脑的在口中爆开,让人回味无穷。
而糯米鸡的外皮是荷叶包裹糯米饭。糯米既能很好的吸收馅料的酱汁,又渗入了淡淡的荷香,更加诱人,也是香江人必选的茶点。
几个老人从旁边的架子上抽出一份报纸,边喝早茶边看,周围嘈杂的环境丝毫影响不到他们,似乎就要这样消磨掉他们一上午的时光……
另一边,一群人神情专注的看着墙上的电视,电视上正在播放着赛马。
“第八场快开了,还有两匹马没有入闸,阿宽,你投注的哪一批?”旁边有人问道。
“五托三啦,看运气!”
旁边有人打电话:“买第八场三号独赢各两千,连赢五拖七,八,十一各两千。”
赛马开始,许多人大声的喊到:“冲啊,冲啊!”
赛马结束后,自然是有的欢喜有的愁,因此Du马也是香江人的一大特色。
“阿翁真是辛苦你了,一个大明星在这里端茶倒水,今天店里实在有些忙,阿凡娶了你真是他的福气。”张凡
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