“肥肉五斤,瘦肉二十斤!白菜水煮肉片,糙米蒸煮。老朱您看这样做行吗?”炊事老刘问道。
许家大院的后厨,这是以前的大地主所用的厨房!其厨房比百姓家的三间厨屋还宽敞,各种厨具齐全,炒锅,蒸锅,十二沿的大铁锅,只要人员足够,这里的灶台开个千人以上的流水宴都足够用。
两头杀好的猪,五百斤的猪肉正在处理腌制。
“这样肥肉飘油,加些细粉条(红薯粉)在弄些豆腐进去,肉片切宽切薄切多,应该随意盛满一碗,就能看到很多肉片吧?”朱老班长不确定道。
他预计两百多号人,以郭小五下达的食物分量那需要至少三十斤的肉,在老刘的手中的只用了二十五斤,有些担忧!但是他希望能用最少的肉食,做出足够的分量。
“老朱您放心!我可是做过千多人流水宴的,知道怎么节俭食材做出足够分量的饭菜。
肥肉熬油后捞出来,肥瘦不挑一切切,等熬熟了再把熬好的猪肉放进去,绝对香的很!肉片娶薄切多,保证一筷子下去吃的满嘴流油。”老刘自信的保证道。
“那就好,那就好!做好了我记你一功,等以后兵员扩编上千人,你这后厨掌勺炊事连长,可少不了你的。”朱老班长高兴道。
“俺也能当官!?我就是一个厨子,当不了什么排长连长的。”老刘不好意思的推脱道。
“你管的可是能打仗能做饭的厨子,你不当,让我这外行当吗?你管的不只是几十号人,还有全大队弟兄的嘴,就跟您掌大勺子一样管他们就是。”朱老班长生气道。
“那,那我就试试。”老刘回应道,其实内心还是很高兴很激动的,当官吗?谁不想,可是他就是老百姓,虽然激动也是忐忑的。
“只要管好你的一亩三分地就成,当兵的也有火头军,您啊就是火头军的头儿。”老朱拍了拍老刘的肩膀安慰道。
“反正啊死猪不怕开水烫,咱当个伙夫头子就是!呵呵呵……”老刘笑了起来。
“那你忙,我去队部看看!”老朱说过,转身而去。
“猪肉切片,白菜切梗!剁的碎一些,来!你这是真没切的,当厨子的最基本的就是刀工,你旁边看着……”
老朱踏出厨屋后,老刘的声音越来越远!他嘴角不由的露出笑意。
这老刘可是曾经的许大地主请的大厨师,一个月可是有五个大洋的月奉!在他的手里培养了很多出名的掌勺师父,他可是曾经在清廷的御膳房做过学徒,虽然在清廷灭亡的那一天出师,可那也叫御厨不是。
不过因为其家境平寒,清廷灭亡后逃亡回乡!为了生存就开门授徒,也娶了媳妇!可刚过两年媳妇就染了重病,变卖的田产,还结了许大地主的钱财,最后妻子还是撒手人寰。
许大地主为了逼迫他还债,就让
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