清晨温迪顶着猎猎寒风来到海边本来是为了收获白胡椒。
错就错在她忍不住跑去看了看自己的鱼篓,虽然她已经好久没往鱼篓里投放饵料但她就是忍不住好奇,想看看自己能不能空手捡到些什么玩意。谁知道这鱼篓里还真有点玩意。不,说“点”显然是蔑视了它们的数量,这是满满一鱼篓的玩意填满整个鱼篓的青虾!鬼知道它们怎么一个个跟自投罗网一样地冲进去!
但温迪凭空捡到这些玩意,能放过它们吗?不能。
于是温迪把鱼篓绑在背后,抱着白胡椒乐颠颠回了家。
黑毛按照她出门前要求的,把土豆粉泡在水里,见她回来了就准备把泡开的土豆粉下锅。
“等等!”温迪赶紧把他叫住。
“啊?”
“我们今天吃别的。”温迪把鱼篓里一半的青虾扔回鱼池剩下的一半装进木箱,用水泡着。
黑毛好奇地凑过来看热闹,盯着青虾问她要怎么吃。白灼?水煮?清蒸?爆炒?
温迪从针线包里翻出一把剪线用的小剪刀,这个剪刀藏得挺好,她还是用了几次针线被剪刀的刀尖扎到手才发现它一直缠在里面。这把剪刀也只能用来剪些不太坚硬的东西比如线比如纸,至多是头发剪树枝都有点费力。但用于处理青虾却也很适合。
这些青虾不是小龙虾那种“危险生物”它们没有凶态毕露的大钳子,温迪不知道这叫什么品种,但依据她浅薄的虾类知识,这些青虾长得跟基围虾非常相似。所以温迪也就按照处理基围虾的方法来处理这些青虾。
她首先用清水把这些青虾清洗干净,然后用剪刀剪去虾须,再轻轻剪开虾背,取出虾线,每一只都用同样的方式处理后,一起重新清洗。然后转移到一个干净的空木箱中,取一个碗,倒入葡萄酒、切片的姜、白胡椒粉、少许盐,再取几个梅子捣碎,拨去梅子肉渣,将纯粹的梅子汁倒入碗中,用勺子搅拌均匀后淋入木箱,将所有青虾浸没,盖上木板进行腌制。
在腌制青虾的过程中,温迪开始处理其他材料。
她打算做的菜叫做姜蓉大虾这名字当然是她乱取的,这道菜原名肯定有很多人听过,名叫“蒜蓉大虾”。以“蒜蓉”冠名的菜不少,但温迪没有蒜,只有姜,反正这道大虾里本来也要加姜的,因此她索性就另取一个名字。姜取一块,去皮洗净,在案板上拍扁,切成细丝后再转九十度切成末,入石臼用石杵用力碾压,碾成姜蓉。
随即再取一把红辣椒,同样剁碎,切成剁椒状。
在火灶上架石碗,烧热后放入大量花生油,下入姜末煸炒出香味。炒香后,迅速在石碗中下入剁椒、蚝油、葡萄酒、蔗糖、白胡椒粉继续煸炒,在炒焦前及时铲入一个空木碗中备用。这是姜蓉大虾的主要配料。
然后再拿出一
请收藏:https://m.frgls.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)