温迪是闻着香味醒的。
香味还特别的熟悉。
她人醒了眼睛没睁开闭着眼睛嗅半晌后说:“熏鱼?蒸的?”
于是温迪起身,来到锅边揭开盖子往里看:“还真是熏鱼蒸豆腐?大清早就吃这个?”
黑毛就坐在火灶边很紧张:“啊?你不喜欢吗?”
“下回早餐还是做清淡点比较好……不过要是你煮了饭的话,那吃这个也挺不错。”温迪轻描淡写地把自己的拒绝勾去换了个轻松一点的说法。她问黑毛,“你什么时候起床的?”
她看到门边堆了几个竹笋,都带着泥,很显然是刚刚挖出来的。
清早起床就去挖笋了?这也太上心了。
“有一段时间了……”黑毛顺着她的目光看到了门边的笋不好意思地说“没事做。”
“没事做挖点笋玩?”温迪接了点水,洗漱完毕,回头把袖子捋上,“行,也不要浪费你一片心意。”
“早上吃竹笋?”黑毛问“炖汤吗?”
“汤就算了,吃点干的。”温迪切了一节香肠切成片码进碗里。接着处理竹笋把笋剥开,切好,再准备一抓的红辣椒辣椒不用切用手揪成小段即可。下锅先炒香肠用小火炒,不必放油,它本身就是用猪肉做的,炒着炒着能自己往外渗油。但得用小火,不然香肠容易炒焦,因为它除了填馅的猪肉外,外层是肠衣,大火容易烧坏。
把肠炒香后,就可以往锅里倒油了,不多,炒勺的四分之一即可,将香肠片洇没后,火灶调成大火,下揪成小段的辣椒一起炒,炒60秒左右,就可以加入竹笋一起翻炒了,将所有食材全部下锅后,再下调料,少许盐,适量的鱼露,然后在锅里倒小半碗的水,焖60秒后继续利用大火收汁,菜汁烧浓后迅速出锅装碗。
竹笋特别适合这种味道重的合作者,炒腊肉,咸鱼,都很适合,它鲜且味淡,用浓重的味道一逼,鲜味更重,且又被中和了它的淡味,能让整道菜更加鲜美,咸香。跟它类似的就像旁边那道熏鱼蒸豆腐,豆腐也是味道很淡的食物,全靠熏鱼香肠片以及料汁增添口味,但它一旦吃进味道,其鲜嫩的口感就会脱颖而出,反而成为整道菜的亮点。
“两道菜你都试试,看看你喜欢哪种。”温迪说。
黑毛两道菜都吃了,该选择时毫不犹豫地点竹笋炒香肠:“这个,这是你做的。”
温迪失笑:“这算什么理由呀?我是让你选喜欢的口味,不是让你选我。”
黑毛脸一红:“哦。”
他认真地再次将两道菜品尝一遍,点着竹笋:“我还是喜欢这道菜。”
“嗯,我知道了。”
竹笋是炒的,豆腐是蒸的,虽然都是靠咸肉提口味但仍然有区别,因为做法不同,味道其实也不一致。像竹笋会更香,油味重豆腐的口感会更清淡些,虽然提升了口味,但因
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