祁州以药都闻名,此地的美酒也是独一无二。比如说,祁州此地最为著名的,还属药酒。
药酒,滋阴壮阳养肾培元。肾透支了怎么办,来一坛祁州药酒,他好,我也好。
而且这种药酒香而不腻,没有草药独特的中药味。取而代之的,是一种能与酒水混合后,产生香气的独特草药,这种草药据说就是来自西域。
龙小凡其实不怎么喜欢喝酒,一来自己平日就对喝酒没有多大的兴趣。二来,这个时代的酒水和古人一样,实在太寡淡了。
这一切,自然是受制于酿酒技术的限制。这也是,没有办法的事。历史上直到元末到大明王朝,才出现了蒸馏技术从而提高了酒水度数。
古代主要是发酵酒,利用发酵技术酿制的美酒。这样的酒水,度数只在十度以下。因为,在发酵酿酒的过程里,一旦酒精度数超过十度,就会停止发酵。
杜甫写诗称,“李白斗酒诗百篇”,李白喝一斗酒都不会醉,还能作诗百篇。在唐代,一斗大概相当于今天两升,也就是说,李白的酒量在四斤以上。
实际上呢,这样的酒,肚子有多大,就能喝多少。
发酵酒又称酿造酒,历史非常悠久,最早可追溯到黄帝时期。发酵酒是以大米、黍米、粟米等粮食作物,经过发酵酿造而成。
发酵酒又分为浊酒和醇酒。
发酵酒的过滤技术不成熟,酿出来的酒含有不少粮食杂质,而且
,当时没有无菌处理技术,酒里往往含有许多绿色的微生物,酒面也可能漂浮着一层如同白蚁的物质,所以被称为“蚁绿酒”,这种酒又统称为“浊酒”。
浊酒的卖相不好,很多酒肆会将浊酒进一步过滤,将绿色的微生物和白色漂浮物尽可能过滤掉,使得酒呈淡黄色或无色,清亮透明,芳香宜人,口味纯正,这种酒称为“醇酒”,又称清酒。
醇酒因经过多次过滤,它的度数相对高一些,几乎与啤酒差不多的样子。
这样的酒水,喝起来实在没有什么味道。所龙小凡,对于这个时代的美酒,并不感冒。
除了偶有雅兴的时候,能够与赵小金小酌几杯。也仅限于,和赵小金一起的温存而已。
所以说,龙小凡也曾经想过。用蒸馏技术,酿造出来一些高度的酒水,从而发家致富。至少在大昌,这属于划时代的改革。
高度美酒,二三十度就足以秒杀市面上的一众酒水了。这绝对是属于,暴利垄断行业。
蒸馏酒的制作工艺并不复杂,无非是将发酵酒进行一次或多次蒸馏提纯,使得酒中的酒精含量大大增加,从而也使得酒的度数大大提高,味道也不像发酵酒那样甜,而有些苦涩。蒸馏酒的度数普遍能达到四十度以上,有的甚至高达六七十度,和今天的白酒没两样。如果继续蒸馏,甚至可以得到酒精。这种酒精,龙小凡就曾弄出来过。
虽说
武松是海量,可按照当时的酒精度数来换算,顶多也就是五十度白酒一斤多的量。按照今天,一斤多五十度白酒也是海量了。不然,像是武松这样的好汉。喝上十八碗烈酒,早就酒精中毒了。
不过这祁州药酒,确实是有着自己的独到之处。首先,就是其浓香扑鼻。这种浓香,是龙小凡从没有体验过的。
怎么说呢,就像是青草混合着野花的香味,就像是田间的芬芳,沁人心脾。能把药酒炮制出来这样的味道,实属难得。
龙小凡不喝酒,不代表他不好奇。俗话说好奇害死猫,他就很想尝尝。
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