唐牛牛的刀工很厉害,不管是猪肉的切丁还是螃蟹的取肉,他都是宛如行云流水一般,透着熟练大气。
江辰就不同了,他就是单纯的快,快到了一种不可思议的地步,所有人只是看到他手起刀落,可是他的手和刀都仿佛出现了幻影,就好像是看那种科幻或者是武侠大电影一样,超乎了常人所能达到的速度。
当然,江辰的刀工可不只是快而已,在他的菜刀下,每一粒胡萝卜,都是大小均匀一致的,四四方方。
粤菜最讲究的是火候,讲究利用食材本身的味道,也就是发挥五滋六味,可是不代表粤菜不讲究刀工。
江辰一眼就看出唐牛牛是粤菜厨子,在对火候的把控方面,粤菜大师的水平是绝对毋庸置疑的。
实际上,在小的时候,江辰吃过这一道类似的蛋炒饭,就在香江,一位叫史蒂芬·周的食神亲手做的。
江辰一共吃了两次,史蒂芬·周用了两个极致,一次大概是跟唐牛牛这样的做法,选用了各式各样的顶尖食材,用这些食材堆积出了一盘奢华至极的蛋炒饭,江辰那一次,是在宴会上吃的这一道蛋炒饭。
有一说一,唐牛牛的这道蛋炒饭甚至比史蒂芬·周做出来的还要好吃,一方面,是因为唐牛牛用的这些食材比当初的史蒂芬·周用的那些食材更加高级,另一方面,还是因为江辰吃到史蒂芬·周做的那道蛋炒饭的时候,已经是凉了,口感自然稍逊色,在宴会上,可不是每一道菜都有机会是刚刚做好就能吃上的。
宴会之后,江辰的父亲带着他,以私人的身份拜访了史蒂芬·周,这位满头花白头发,看起来有些慵懒的食神,给江辰父子俩又做了一份蛋炒饭,没有用任何奢华的食材,只是简单的米饭、鸡蛋、胡萝卜……
甚至连肉都没有,可就是这一碗简简单单、普普通通的蛋炒饭,却让江辰记忆犹新,深感回味无穷。
现在的江辰,就是在做这一款记忆中的蛋炒饭,同样是蛋炒饭,能奢华到极致,亦能简单到极致……
不到十分钟的时间,江辰的蛋炒饭就出锅装盘了,每一粒米饭都裹着蛋液,加上胡萝卜和葱花的点缀,简直是跟艺术品似的,唐牛牛看呆了眼,他身体微微颤抖着,仿佛看到了什么可怕的事情一样,呆若木鸡。
“试试看,既然是蛋炒饭,那么最重要的就是蛋和饭,不是说你的饭炒饭不好,只不过,你下了那么多的材料,是不是有些本末倒置了,还有……你如果觉得自己在刀工和火候方面能胜过我,那我无话可说!”
不是说,蛋炒饭多加点材料就不好,比方说扬州炒饭,就是以材料丰富而闻名,问题是人家味道鲜明。
江辰的这碗蛋炒饭,真的是让全场的人都震惊了,快到极致的刀工,还有这散发这纯粹米香
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