被剥夺了取菜的权力后,商洛就坐在原地等着投喂了。
那边法厄同倒是在做笔记。刚才说到神机营的事,她得记下来,这是她目前工作的一部分。
“咚~”一声脆响,陆良捧着一个长方形的盘子搁在离法厄同不远的地方。
她抬头一看,左边是架空高耸,根根分明,上面撒着胡椒。右边是细腻绵软,也是长条的鱼肉状,但是造型软软嫩嫩,一根根趴在盘子里。
“这个不是炸脆鳝和炒软兜吗?”
“哦,对。是这个。你之前是在哪吃的?”
“滟秋在金陵饭店请我吃过。哇这两个都是淮扬菜的宴席菜吧。炸脆鳝是鳝鱼的鱼肚和鱼身,炸之后上红汁定型。那个炒软兜,是鳝鱼的脊背上那一片条肉做的.这个是仿荤?”
“嗯,仿荤。这菜是假的。”
那边商洛也探头过来
“哈?”他愣了一下,打开论坛搜了搜。因为炸脆鳝和炒软兜是淮扬菜里面有名的菜,有人发过图。
“这不是一模一样吗?怎么是假的呢?”
“外形一样还是比较简单嗯,主要是味道。你们两位谁来尝尝?”
“我来吧。”法厄同拿起了筷子,“他没吃过,我在金陵饭店吃过的。”
她先夹了一块脆脆的脆鳝,吃了一口。
“???”
她又夹了一筷子炒软兜,也吃了一口。
“?????”
她放下了筷子。
“怎么样?”商洛问。
“造型,10成像,一模一样。调味,9成,几乎和金陵饭店一模一样。口感,8成。有心理预期的话,能吃出来是仿荤。但如果不告诉别人,恐怕是吃不出来的。”
“好家伙我来看看。”
他夹起了一块脆鳝,搁在眼前。鳝鱼的鱼皮是黑的,炸完之后连着肉一起会卷曲——这竟然也是黑的!卷曲的鱼肉外围有一层鱼皮似的黑边。
他吃了一口
“”
他整个人都傻了,这就是鱼肉的味道,连口感都非常像——虽然确实只有八成,但如果给不知情的人吃下去,一口还真的未必能吃出来。
“这怎么做的?”
“不知道。”陆良摇了摇头,“我就只管吃。”
“好家伙这个连鳝鱼的黑边都能模仿出来。这到底是怎么做的。”
【啊我搜到了。仿荤版的脆鳝。原来是这么做的:你刚才吃的其实一块水发冬菇。冬菇水发得很软的时候,就会有独特的鲜味,把蘑菇味盖下去之后就会有鱼肉一样的鲜美。】
“那口感呢?还有这个黑边”
【水发冬菇之后,会让冬菇的纤维吃起来很像是鱼肉的纤维。至于黑边,冬菇外面也有一层黑边。这个黑边是用剪刀一点点从冬菇上面修剪下来的。这道菜最大的破绽就是每根‘鳝’都太短了,因为冬菇修剪出来的不可能有鳝鱼那么长。另外.】
她有些补充道:【要做到这一步,需要使用专门培育
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