“哈哈,就是,李家大小子继续,我们喜欢听!”
“没错,好的就是这一口。”
与此同时,李远倒是也丝毫没有闲着,说话的功夫,已经将早就已经泡好的蘑菇焯水捞出了。
“大家看,这些蘑菇都是去年秋天的时候采摘回来自己晾晒的,泡发之后的蘑菇味道不仅不会变淡,而且口感也要比以前的更加有咬头,在做炖菜的时候,和这晒干后的蘑菇可是绝配。”
榛蘑焯出的水有些发黑,不过倒并不是榛蘑脏,而是将榛蘑焯水之后,便会蘑菇本身的颜色退掉一些。
将蘑菇再次清洗了一次,此时,李远便已然开始正式的做小鸡炖蘑菇了。
“在东北,小鸡炖蘑菇可以算的上是一道特色菜了,几乎家家没有不会做的!”
“而小鸡炖蘑菇想要味道好,其中有好几个重要的因素。第一……就是这鸡,一定要是农家院子里散养的现杀鸡。”
“第二,则是要是土锅炖,第三……便一定是这野生山蘑。”
显然,李远刚刚收拾好的鸡便很符合这个特征,肉厚却不肥,鲜而不柴,这样的鸡肉做出来的味道才美味。
而土锅炖菜的味道更是不用多说,味道根本是平时的煤气和电磁炉所比不了的美味。
至于野生的山蘑,显然如今更加难得。
直播间。
“还三个要求……现在连第一个要求都满足不了。”
“可不,我们这边的大公鸡一只最少也要两百多块钱,而且还是有价无市的那种!”
“是啊,现在野生散养的土鸡太少了,就算是有卖的其实都弄不准到底是不是纯正的散养鸡。”
“可不,我家里的鸡肉几乎都是在超市买回来的冷冻肉,味道……委实不怎么样。”
“我们这边也是冷鲜鸡,整个卖,价格贵不说,根本不知道冻了多久了。”
李远点了点头,神色倒是颇为赞同。
的确,现在农村的人越来越少,家禽自然养殖的也没有从前多,所以吃的肉几乎都是大型养殖场中出来的。
在乡村里或许还好一些,一家样几只鸡鸭鹅,有的养几年,有的看个头差不多了就直接拿到集市上去卖。
不过归根到底基本上都是被村子里的人消化了,即便是拿到集市上卖也是抢手货,有一个小时就被抢光了。
而其中重要的原因便是因为家养鸡的口感和营养,都远远是饲料鸡所媲美不了的。
饲料鸡是圈养,放进笼子里不让它活动,吃完就睡,睡完再吃,所以脂肪和肉都很多,出肉也就是白条鸡,出笼的速度更是极快。
而家养鸡几乎都是散养的,喂的也差,反而都是自己抓昆虫吃。
所以家养鸡的长肉速度慢,可是因为散养的原因肌肉紧实,反而味道很浓。
李远点头:“大家说的倒是事实,像这样的家养鸡现在确实很少,反而市场上几乎都被冷
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