所谓全包制就是指所有食材、调料啊什么的全包,不需要主家另行购买,还有锅碗瓢盆啊什么的,也不需要主家再准备,本来还想包含桌椅板凳啥的,奈何古代交通不便,而且古人可不比现代人,要求还挺多的,尤其是这些餐具,所以就没加上。
五十两是最便宜的桌,十桌五十两,十热八凉外加一甜一咸两道汤。
一百两和二百两都是二十四道,四道汤,夏天就是十热十凉,其中凉菜里还有甜品水果。
不管是哪一个品种的,价格都不低,但是她能保证他们家的这些菜别人做不出来。
你比如说炸薯条和番茄酱,谁有?
珍珠奶茶,谁有?
鱼丸,鱼饼,海鲜粥、盐焗海鲜套餐、剁椒鱼头,烤生蚝,蒜蓉鲍鱼、剁椒蛏子、茄汁大虾、清蒸金鲳鱼、葱烧海参、凉拌海蜇、海带丝、裙带菜、马尾藻……
这些有谁能在同一个席宴上做得出来?
最关键的是什么?
席宴的菜大部分还没出现在八珍楼的菜单上。
她也不可能将所有菜都做成海鲜,肯定还有其他菜,比如传统的扣碗,炒菜,炖菜。
许是因为他们家独特的菜色,使得这广告牌挂上没两天,就开始有人络绎不绝的到前台登记询问,看菜单,在得知大部分菜单都是大厨亲自拟定甚至还没上八珍楼的菜单时,有人好奇,也有人提出质疑,担心到时候给自己丢面子,万一菜不好吃怎么办?
“小店信誉在这儿放着呢,怎么可能不好吃?这可是我师父亲自带队去做的,我师父可是八珍楼的创始人,幕后老板,他外出游历回来了,我们家虽然没有包间包房包桌,可是可以上门做宴席啊!好不好,吃了不就知道了?”
这么一说,大家伙就对沈清更好奇了,不过沈清从不应酬,你要是订桌就交押金,不清楚套餐上的菜品都是啥?
简单!
沈清又彩色的方式制作出来了图册,并简单的对每一道菜进行了描述,让人一看就很清楚。
每个套餐都有三个菜单,可任选其一,但不好随意乱加,因为是根据套餐进行的配菜。
五十两十桌,也就是说五两银子一桌,对于普通人来说,一点也不便宜。
但是对于富人来说,尚可接受。
八珍楼已经拉拢住了基层的食客,那么宴席,沈清想拉拢住上流地位的人。
所以,定价高才能显出他们的地位和面子。
定席至少需要提前三天,一方面要准备食材,二还要去看下场地,确认一下携带的锅碗瓢盆。
根据对方定的菜,还要有条不紊的和徒弟们再探讨一遍。
至于食材,自然是由她根据对方定的量,套餐,类型,进行准备。
准备好之后,就早早的说让人送到了庄子门口,之后从空间放出来,让徒弟们一一装车。
宴席当天天不亮,就得将食材统一
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